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Cartes & Menus

Carte & Menus Carte à emporter

Carte & Menus

Menu du 15.9

Service compris

34,00€

Entrée

Plat au choix

Dessert

Grignotages

Olives

Olives marinées, Sarriette, Paprika et Ail

3,50€

Pan Con Tomate

Pan de Coca”, Ail et Tomates Râpée Minute

4,00€

Pan Con Tomate

“Pan de Coca” Ail, Tomates Râpée Minute et Jambon Pata Negra

9,00€

PETITE SARDINE A L‘HUILE

Servis dans sa boîte et Accompagné de Pain Grillé

6,00€

Tapas

Blinis croque-monsieur

jambon truffe, bechamel au comte

14,00€

Croquetas *4

Croquetas cepes

9,50€

CARPACCIO DE POULPE

Sauce Vierge a la truffe noire

13,00€

PATATAS BRAVAS du 15.9

Petites Pommes grenailles Confites, Crème au Bleu de Pralong et Mayo Piment espelette 8

9,00€

Croquetas x4

Croquetas Maison au Jambon Ibérique

8,50€

Cromesquis x3

Roquette, Cromesquis de Reblochon pané, Aïoli au Lard

8,00€

Chipirones

Petits calamars frits, sauce chimichurri

12,00€

crispy salmon maki

maki de saumon, cebette, oignon crispy....

14,00€

SALADE DE CROMESQUIS

Roquette, Cromesquis de Reblochon panés, Aïoli au Lard.

11,00€ Petite

SALADE DE CROMESQUI

Roquette, Cromesquis de Reblochon panés, Aïoli au Lard.

18,00€ grande

Os a moelle

chapelure croustillante, et herbes fraîches

8,00€ avec truf.

Charcuterie

De chez” Emilio Ruiz”, producteur de Cochon Ibérique Pata negra dans la région d’extremadura. Emilio garantit que ses Charcuteries sont élaborées uniquement à partir de porc Ibérique Pata Negra élevés à l’air libre dans les dehesas de la région.
Un exemple unique de développement durable.
Toutes Nos Charcuteries Sont Servis avec “Pan Con Tomate”

Chorizo de Bellota Pata Negra

12,00€ 100gr

Jambon ibérique Pata Negra

23,00€ 100gr

Lomo Pata Negra

15,00€ 100gr

Saucisson de Bellota Pata Negra

11,00€ 100gr

Cecina de Gallice maturée

22,00€

Planche découverte Pata Negra

2 personnes

29,00€ 200gr

Gnocchis maison

Nos gnocchis sont réalisées sur place à base de produit brut.

Gnocchi “à la Tratufata"

28,00€

Gnocchi “Alla Carbonara”

Gnocchis Carbonara aux Morilles

24,00€

Gnocchi “Noce & Bleu du Queyras”

Gnocchis au Bleu du queyras et Noix

17,00€

GRATIN DE GNOCCHI

Montagnard, lard raclette fermière et salade verte

24,00€

Cuit Sur La Braise

Josper, la « Rolls » des fours à charbon de bois qui permet de sublimer le goût des viandes grillées.
Cette qualité exceptionnelle de cuisson apporte aux aliments de la tendreté, un goût inimitable, mais aussi la saveur unique et noble du feu de bois.
Toutes nos Viandes sont servis avec 1 Side Classique au choix

Cochon

Pluma de Cochon Ibérique

27,00€

Ribs de cochon aux Herbes et épices

22,00€

Bœuf

BURGER GOURMET

Steak Fait Maison, mayonnaise aux truffes, comte affinée et lard de bigorre

24,00€ Simple

Burger du “Quinze Neuf”

Steak Fait Maison,, Buns Maison au Charbon Vegetal, Ketchup Maison, Comté.

20,00€ Simple

Entrecôte / Côte de bœuf

Entrecôte Simmentale maturé 20 jours

25,00€

Entrecote simmentale xxl

400gr

34,00€

Les viandes extraordinaires

Qui raviront les papilles de ceux qui préfèrent manger moins mais manger mieux.
“Quand vous passez à l’acte choisissez que l’excellence”

NOIX D'ENTRECÔTE ARGENTINE.

100% Grainfeed

31,00€

Chuck Flap Black Angus USA

Engraissé 120 Jours

33,00€

FAUX-FILET Black Angus.

Maturé 5 Semaines

36,00€

Bavette d'Aloyau

29,00€

COTE DE COCHON

Noire de Bigorre

32,00€

Agneau Guil et Durance

kefta à l’orientales

21,00€

Volaille

Magret de canard Label Rouge "Maison Castaing" Sud Ouest

27,00€ Entier

Océan

Saumon bømlo Norvège

22,00€

Sides

Les classiques

Mesclun

3,50€

Choux fleur au josper

5,00€

FRITES DE PATATES DOUCES.

Sel au Chipotle et Paprika

5,00€

ASPEN FRIES. Frites maison, Parmesan, Huile de Truffe et Herbes

6,00€

Roquette et parmesan

Vieux vinaigre

4,00€

Pomme de terre a la truffe

6,00€

FRITES FRAÎCHES. Maison

4,50€

Sauces

Tradition

Sauce aux morilles

7,00€

Béarnaise

5,00€

Bleu du queyras

5,00€

Chimichurri

4,00€

Ketchup maison

4,00€

Poivre noir de Sarawak

5,00€

NOS DESSERTS

Crème Brûlée flambé au mélèze

9,00€

Notre sélection de fromages des Producteurs Locaux

12,00€

Nos Parfums de glaces et sorbets Artisanaux du MOF Gérard Cabiron : 1 boule : 2.70 2 boules : 5.00 3 boules : 7.00

Glace Chocolat Grand Cru d’origine -Glace Vanille de Madagascar -Glace Crème Fraîche des Hautes-Alpes -Glace Fraise Sengana -Glace Marron d'Aubenas -Glace Génépi Guillaumette -Sorbet Litchi de Madagascar -Sorbet Citron de Sicile -Sorbet Pomme

Notre célèbre Mi-cuit Valrhona et glace vanille de madagascar (10 minutes d’attente)

9,00€

Ananas à la Braise et sorbet Litchi

9,00€

➤Tartelette Vanille / Pistache

➤Tartelette Vanille / Pistache. Crème diplomate Vanille, praline pistache, Pistache concassée et glace Vanille.

9,00€

Carte à emporter

Nos Suggestion de la semaine

Tapas

Croquetas de jambon Ibérique

4 pièces

7,00€

Croquetas cepes

4 pièces

8,00€

Nos Classiques

Gnocchis carbonara aux morilles

17,00€

Gnocchis Maison a la truffe

23,00€

Double burger Haut Alpin

19,50€

Double Burger du 15.9

Pain au chardon végétale, ketchup, steak maison, et comté

19,50€

Burger du 15,9

pain au charbon végétale, ketchup maison, steak et comté

16,00€

Burger Haut Alpin

pain au sésame, sauce maison et fontu

16,00€

Maxi Ribs de Cochon

servi avec frites

18,00€

Salade De reblochon pané

Salade, oignons, bonbons de reblochons panés, mayonnaise au lard

14,00€

Nos desserts maison

Ananas rôti

6,50€

Moelleux au chocolat

6,50€

Fromage de vache frais aux herbes de la ferme de Pralong

Petit mesclun

7,00€

Accompagnement

Salade verte

4,00€

Frites

4,00€

Frites patate douces

4,00€

Boisson sans alcool

Soda, jus de fruits, thé glacés, limonade

Coca

3,50€

Coca zéro

3,50€

Limonade Elixia 33cl

2,70€

eau plate

50 Cl

2,40€

Thé Glacé Meneau 25cl

2,70€

eau pétillante

san pellegrino

2,80€

Bières bouteilles

Bières Bouteilles

4,00€

Nos Vins

Champagne

Brut 37,5

Du domaine Hostomme, situé à chouilly

22,00€

Brut Tradition 75cl

Du domaine Hostomme, situé à chouilly

30,60€

Blanc de blanc

Du domaine Hostomme, situé à chouilly

43,70€

Rouge

Cote du rhone

Santa duc 2017

11,00€

Vacqueyras bio vieilles vignes

Domaine le colombier

19,00€

Morgon

Domaine Rivoiron

14,00€

M de Manon

Igp hautes alpes

10,50€

Saint Joseph rouge

Du Domaine Boissonnet

26,40€

Chiroubles

Domaine de la grosse pierre , 2017

14,00€

Medeoc château lieujan

14,00€

Rosé

Rimauresq cru classé

Cote de provence, Rosé

15,60€

Joséphine

AOP Luberon, rosé

20,40€

Blanc

Bourgogne blanc

Girardin, cuvée saint vincent

20,00€

Rimauresq blanc

Cote de provence, blanc

15,60€

Tresbaudon Viognier

IGP hautes alpes, blanc

11,00€

Emisphère

Saint joseph , domaine boissonnet, blanc

25,00€

Adresse

20 Avenue du 159ième 05100 Briancon
04 92 24 85 72

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