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Olives marinées, Sarriette, Paprika et Ail
Aubergines Grillées, Yaourt et Pain Pita
Pan de Coca”, Ail et Tomates Râpée Minute
“Pan de Coca” Ail, Tomates Râpée Minute et Jambon Pata Negra
De chez” Emilio Ruiz”, producteur de Cochon Ibérique
Pata negra dans la région d’extremadura.
Emilio garantit que ses Charcuteries sont élaborées uniquement
à partir de porc Ibérique Pata Negra élevés à l’air libre
dans les dehesas de la région.
Un exemple unique de développement durable.
Toutes Nos Charcuteries Sont Servis avec “Pan Con Tomate”
Gros Chorizo
2 personnes
Mayonnaise à l’estragon
Huile d'olive, Nori et Cèpes en poudre
Servi tiède sur tartine
Risotto d’os à moëlle et au Parmesan
Croquetas Maison au Jambon Ibérique
Roquette, Cromesquis de Reblochon pané, Aïoli au Lard
Chaire de Crabe, Mayo Chipotle, Choux rouge et Citron Vert
Petits calamars frits, sauce chimichurri
Foie Gras au torchon, confiture et Pain brioché
Crème à l’oignon, Bouillon de viande, Truffe
Servi avec crèmes aux herbe
Nos gnocchis sont réalisées sur place à base de produit brut.
Gnocchis à la sauge et au Parmesan
Gnocchis au Gorgonzola et Noix
Gnocchis Carbonara
Gnocchis Carbonara aux Morilles
Gnocchis au Beurre de Truffe et Truffe Râpées (8 Grammes)
+2 euros /gramme supplémentaire
Josper, la « Rolls » des fours à charbon de bois qui permet de sublimer le goût des viandes grillées.
Cette qualité exceptionnelle de cuisson apporte aux aliments de la tendreté, un goût inimitable, mais aussi la saveur unique et noble du feu de bois.
Toutes nos Viandes sont servis avec 1 Side Classique au choix
Steak Fait Maison,, Buns Maison au Charbon Vegetal, Ketchup Maison, Comté.
Steak Fait Maison,, Bun’s Maison au Basilic, Pesto, Gorgonzola, Tomate confite.
Steak Fait Maison,, Bun's Maison Façon Pain d’épice, Foie Gras, Comté, Marmelade d’oignon.
Pour 2
Qui raviront les papilles de ceux qui préfèrent manger moins mais manger mieux.
“Quand vous passez à l’acte choisissez que l’excellence”
Maturé 5 Semaines
Ecosse
Engraissé 120 Jours
Maturé 5 Semaines
Maturée 5 semaines. minimum 2 personnes
Selon disponibilité
Vieux vinaigre
Au Josper
Maison
La recette familiale
Paprika et Ras El Hanout
Sésame et Togarashi
Confite au thym
Parmesan, huile de truffe et herbes
+1€ en sup.
Gnocchis gratiné au parmesan
+1€ en sup.
Service compris
Roquette, cromesquis de Reblochon pané, aïoli au lard
+1€ side au choix
Sauce carbonara aux morilles
Glace au génépi des Alpes
Service compris
Foie gras au torchon, confiture et pain brioché
+1€ side au choix
+1€ side au choix
+1€ side au choix
Sorbet Litchi
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